Les autocuiseurs en acier inoxydable ont un large éventail d'applications. Les utilisateurs domestiques les emploient principalement pour cuire rapidement des ingrédients durs (comme des côtes ou des tendons de porc), préparer des aliments pour bébés (comme des purées de potiron ou de carottes) ou préparer des aliments fermentés (comme du yaourt ou du vin de riz sucré). Dans les environnements commerciaux, les cuisines des restaurants utilisent des autocuiseurs de grande capacité-pour le traitement par lots (comme braiser du bœuf ou cuire des fruits de mer à la vapeur), tandis que les usines de transformation alimentaire les utilisent pour des flux de travail industriels comme la mise en conserve et le blanchiment des légumineuses. De plus, les amateurs de plein air optent pour des autocuiseurs portables (capacité de 1 à 3 L) pour cuire rapidement du riz ou réchauffer des aliments en conserve pendant le camping.
Concernant les normes de l'industrie, les autocuiseurs doivent obtenir une certification selon des normes telles que GB 15066-2009 (*Autocuiseurs électriques à usage domestique et similaire*) ou GB 13623-2003 (*Exigences de sécurité et de performance pour les autocuiseurs en aluminium*). Les protocoles de test comprennent des tests de résistance à la pression (maintien de 1,5 fois la pression de service pendant une minute sans fuite), des tests d'étanchéité (pas d'entrée d'air sous pression négative) et des tests d'ouverture du couvercle (empêchant l'ouverture du couvercle lorsque la pression interne est supérieure ou égale à 50 kPa). Certains produits destinés à l'exportation doivent également être conformes à des normes telles que la norme européenne EN 60335-2-15 ou la norme américaine UL 1363, qui impliquent des exigences supplémentaires en matière de sécurité électrique et d'ignifugation des matériaux.
